高压锅家常炖排骨
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作者：
我踢
父母常年做的家常炖法，配合大米饭无敌，做法也比较简单，不敢独享，分享给大家。图片是在冰箱里拿出来拍的，有点暗淡，绝对超好吃。以下为四人一顿的量。
用料
猪脊梁骨
500g
肋排
500g
大葱
3根
姜
一大块
桂皮
一根
香叶
6片
八角
5个
花椒
少许
盐
适量
老抽
少许
白糖
少许
料酒
少许
高压锅家常炖排骨的做法步骤
步骤 1
猪脊梁骨一斤、肋排一斤（肋排也可以稍多些，但是不能没有脊梁骨，会不香），凉水洗净，冷水下锅烧开焯水，用勺子撇去血沫盛出。
步骤 2
锅中倒少许油（跟平时炒菜差不多就行），放入一根葱切的葱段，和五六片姜片炝锅，中小火，放入排骨翻炒。
步骤 3
翻炒几下后加入八角和花椒继续翻炒。
步骤 4
加入吃饭用的约一小勺白糖和一勺生抽两小勺老抽继续翻炒，直至排骨充分变色，关火。
步骤 5
打开高压锅，将另外两根葱切成的葱段，小手指长的桂皮两根，五六片香叶，剩余的姜块拍两下放入高压锅内，将炒锅内的排骨和调料一起倒入高压锅内。
步骤 6
加开水漫过排骨即可，不要加太多，加一小勺料酒，加盐搅拌后尝尝咸淡，一般得加两三小勺，自己根据口味吧，最好边加边尝，尽量稍微咸一点会好吃。
步骤 7
高压锅大火烧开，冒气了以后改中火20分钟即可，放完气以后开锅盛盘享用吧！
菜谱创建时间：2015-07-16 15:16:50