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“拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。”
食材明细
主料
面粉
250g
盐
3g
水
150g
牛肉
一块
番茄
1个
洋葱
1个半
鸡蛋
1个
辅料
姜末
适量
配料
酱油
3勺
料酒
1瓶盖
盐
2勺半
鸡精
1勺
十三香
1勺
胡椒粉
1勺
微辣
口味
技巧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
新疆拉条子的做法步骤
1面粉里倒入盐。
2用筷子搅拌均匀。
3和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
4拿出来揉光滑。
5从一头切成一块一块的面团。
6再取一个从中间切成2半。
7取一个拉成长条。
8每一根长条，均匀的蘸满油。
9一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
10醒好后再慢慢的拉成长条子。
11直到拉完为止。
12锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
13配料备好。
14牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
15锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
16鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
17锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
18再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
19加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
20吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
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